キャベツ ① - プロの切り方 -
今朝も早くから目が覚め、そのまま起きいます。
昨日、キャベツを1ッ買って来たので、
これを千切りにしてみます。
実は私、若い頃、コックの見習いをやっていました。
結局、半端な料理人で終わったのですが、
散々やらされた野菜のカットには自信が有りました。
ここで、プロの千切り方法の一例を、ご紹介します。
① キャベツを2つに切り分けます。
② 芯(茎)の付いている部分を下、葉の方を上とし、上下に切ります。
(どう包丁を入れるか? 状況で違います、ここは経験です)
③ 下は、もう一度、2つに切り分けます。
④ そして、芯(茎)をおとし、太い部分に直角に包丁が入るようにして、千切り。
⑤ 上の部分は切口のままに切っていけばOKです。
写真でお見せすれば、分かりやすいと思いますが、
そんな事をしたら、1人暮らしの私には、後処理が出来ません。
で、1人用のカットですが、
輸送・保管の時は、箱詰めの上下が圧迫され、傷みます。
直ぐに食べきれるのなら関係ありませんが、
私のように、1月近いお付き合いになる場合、問題です。
先ず、そこを見つけ、そこから使い始めます。
この辺かな?
ここから使います。
2つに切り分け、切り口を出してから千切りに。
完成!
今日のお昼は 'とんかつ' にしよう。
残りはラップを綺麗に巻いて、冷蔵庫へ。
ちなみに、ラップは贅沢に使いたいので、
カインズの100mを使っています、安いから。
'とんかつ' のお写真は後ほど。
- 追記 -
美味しくいただきました!
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