月曜日、鶏のから揚げの下ごしらえの際、
生姜を買いました。

中国産の大袋で、まだ大量に残っています。
冷蔵庫に放置すれば、そのうちイカれるので、それらを冷凍しました。

良く洗って、汚い所はそぎ落とし、
皮付きのまま擦りオロシちゃいます。

中心部分はそのまま冷凍しちゃうので、残しておきます。
オロシきれない、くっ付いている繊維は包丁でそぎ落とす。

最後に、そのそぎ落とした繊維と、オロシガネに残った繊維などを、
まな板に載せて、包丁でたたきます、みじん切りですネ。

細かくなったら、オロした部分 + ジュースとよく混ぜて、
ラップを密着させて形を整えて、冷凍室へ。

充分凍ったら、適当な大きさに切り分けて、

一旦水にくぐらせ(←ここ重要)てから、ラップを密着させて保存します。

この状態なら、結構な期間、保存できます。

端っこは、使いやすい大きさに分けて、そのままタッパーで小分保存。

冷凍焼け(乾燥)しますが、2-3週間なら大丈夫か？。

小分けが無くなったら、ラップ保存分から補充。
(残った部分は、再度、水をくぐらせラップ密着)

オロシていない塊り部分も長期保存可能です。

凍ったままオロす事も出来ますし、
ほぼ凍ったままで、炒め物用の千切り、みじん切り、充分利用ＯＫです。

以上、私なりの保存方法でした。